Apr 042021

Шведские фрикадельки (Swedish Meatballs)

Фрикадельки

  1. 1/2 ст. Panko, хлебных крошек, сухарей или хлеба
    и 1 ст.л. желатина
    размочить в 1/2 ст (125ml) молока
    и 35 ml сливок
  2. 1 луковица:
    мелко нарезанная и обжаренная в сливочном масле
    или натертая на терке (в этом случае сок впитается в хлеб и даст аромат и сочность)
  3. вмешать 500 г. свиного фарша
  4. 500 г. говяжего фарша
  5. 1 ст. л. масла
  6. 2 яйца
  7. 1 ст. л. сливочного масла
  8. 1/4 ч.л. черного перца
  9. 1/4 ч.л. белого перца
  10. соль по вкусу
  11. 1/2 ч.л. шведской смеси специй Grillkrydda
    или 1/4 ч. л. мускатного ореха (nutmeg)
  12. 1/4 ч. л. гвоздики (allspice)
  13. зелень свеженарубленной петрушки по вкусу
  14. сформировать небольшие шарики и обжарить до золотистой корочки

Соус

  1. Соус продолжаем делать в той же сковороде
  2. Растопить 1/4 ст. сливочного масла
  3. Вмешать до однородной массы 3 ст. л. муки (можно заменить на кукурузный крахмал)
  4. 2 ст. бульона, дать соусу загустеть (2-3 мин)
  5. 450 г. (1 банка) сметаны или сливок
  6. соль, перец, зелень свеженарубленной петрушки по вкусу
  7. накрыть крышкой и довести до готовности
  8. 2 ч.л. соевого соуса
  9. 1 ч.л. dijon горчицы (mustard)

Шведская смесь специй Grillkrydda

  1. 1 ст. л. черного перца
  2. 1 ст. л. соли
  3. 1 ч. л. чесночного порошка
  4. 0.5 ч. л. порошка кайенского перца (cayenne pepper)
  5. 1 ч. л. паприки
  6. 1 ч. л. тимьяна (thyme)
  7. 1 ч. л. порошка кумина
  8. 0.5 ч.л. мускатного ореха (nutmeg)
  9. 1 ч. л. сушеного розмарина (rosemary)
Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.