Oct 062020
Chuka Ika Sansai (Japanese Squid Salad)
  1. Поместить в кастрюлю с водой (вода должна покрывать содержимое кастрюли)
    1. 250 г. (~ 8 oz) филе кальмаров или осьминогов
    2. 1 ст. л. сушеной морской капусты (Wakame)
    3. 1/4 стакана сушеных грибов аурикулярия густоволосистая (kikurage = wood ear mushrooms, можно заменить на shitake)
    4. 1 ст. ростков бамбука (Menma = Bamboo Shoots)

    Довести до кипения на среднем огне.
    Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и готовить еще 10 мин.
    Когда сушеные овощи пропитаются и кальмары (осьминоги) станут мягкими,
    отложить на дуршлаг,ополоснуть холодной водой, выложить в салатницу.

  2. В салатницу добавить
    1. 2 лука-шалота (scallions), мелко нарезать (зеленый лук)
    2. 1 ч.л. свежего измельченного имбиря (или маринованный, нарезанный дольками)
    3. 1+ перчик чили нарезать кружочками
    4. 1 ч.л. сахара
    5. 1/8 – 1/4 ч.л. хлопьев острого красного перца
    6. 3 ст. л. рисового уксуса (можно заменить на обычный)
    7. 2 ст. л. масла авокадо (или любое растительное по вкусу)
    8. 1 ст. л. Fish Sauce или Braggs Liquid Aminos
    9. 1 ч. л. соевого соуса
    10. 1-2 чайных ложки кунжутного масла (sesame oil)
    11. По желанию: Warabi (fern), паста Doubanjiang (Chili Bean Paste), 1/2 ч. л. масла чили (chili oil), семена кунжута

    Накрыть крышкой и дать настояться в холодильнике минимум час.

Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.