- Готовим желтковый заварной крем-кустард
- Готовим итальянскую меренгу с уменьшенным количеством сахара:
- 150 г. сахара
- 75 г. воды
- 120 г. белка
- Готовим крем из маскарпоне со взбитыми сливками
- В сливочную массу постепенно вводим остывшую заварную смесь, взбиваем лишь до объединения ингредиентов.
- Туда же лопаткой аккуратными складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки, до объединения продуктов.
Apr 062022
