Шведские фрикадельки (Swedish Meatballs)

Фрикадельки

1. 1/2 ст. Panko, хлебных крошек, сухарей или хлеба
   и 1 ст.л. желатина
   размочить в 1/2 ст (125ml) молока
   и 35 ml сливок
2. 1 луковица:
   мелко нарезанная и обжаренная в сливочном масле
   или натертая на терке (в этом случае сок впитается в хлеб и даст аромат и сочность)
3. вмешать 500 г. свиного фарша
4. 500 г. говяжего фарша
5. 1 ст. л. масла
6. 2 яйца
7. 1 ст. л. сливочного масла
8. 1/4 ч.л. черного перца
9. 1/4 ч.л. белого перца
10. соль по вкусу
11. 1/2 ч.л. шведской смеси специй Grillkrydda
    или 1/4 ч. л. мускатного ореха (nutmeg)
12. 1/4 ч. л. гвоздики (allspice)
13. зелень свеженарубленной петрушки по вкусу
14. сформировать небольшие шарики и обжарить до золотистой корочки

Соус

1. Соус продолжаем делать в той же сковороде
2. Растопить 1/4 ст. сливочного масла
3. Вмешать до однородной массы 3 ст. л. муки (можно заменить на кукурузный крахмал)
4. 2 ст. бульона, дать соусу загустеть (2-3 мин)
5. 450 г. (1 банка) сметаны или сливок
6. соль, перец, зелень свеженарубленной петрушки по вкусу
7. накрыть крышкой и довести до готовности
8. 2 ч.л. соевого соуса
9. 1 ч.л. dijon горчицы (mustard)

Шведская смесь специй Grillkrydda

1. 1 ст. л. черного перца
2. 1 ст. л. соли
3. 1 ч. л. чесночного порошка
4. 0.5 ч. л. порошка кайенского перца (cayenne pepper)
5. 1 ч. л. паприки
6. 1 ч. л. тимьяна (thyme)
7. 1 ч. л. порошка кумина
8. 0.5 ч.л. мускатного ореха (nutmeg)
9. 1 ч. л. сушеного розмарина (rosemary)