Coffee Cake или кофейный кекс

Кексик называется кофейным потому, что традиционно подается к кофе.

1. Готовим streusel
   1. 3/4 ст. коричневого сахара
   2. 3/4 ст муки
   3. 1 ст. л. корицы
   4. 83 г (6 ст л = 1/3 ст + 1 ст.л) размягченного масла
2. Смешать жидкие ингредиенты:
   1. 1 ст растительного масла и 1 ст. молока
      или 1/2 ст масла и 1 ст сметаны
   2. 2 яйца
   3. ваниль
3. Смешать сухие ингредиенты
   • 3/4 ст. сахара
   • 3 ст муки (1,5 в случае со сметаной)
   • 3 ч.л. пекарского порошка
   • 1/2 ч.л. соли
4. Соединить сухие и влажные ингредиенты
5. В смазанную маслом и слегка обсыпать мукой форму (9×13) выкладываем слои:
   1. Слой 1: половина теста.
   2. Слой 2: одна из начинок
      • Cinnamon Swirl:
        1/4 ст сахара (50 г.)
        + 1,5 ч.л. корицы.
      • Ореховая начинка:
        170 г грецких орехов
        100 г сахара
        50 г сливочного масла
        0,5 ч. ложки молотой корицы
   3. Слой 3: половина теста.
      К тесту (вдавив внутрь) можно добавить кусочки халвы или сваренное вкрутую сгущеное молоко.
   4. Слой 4: streusel.
6. Выпекать при температуре 350F в течение 25-30 минут.

Вариации

1. Необязательный ингредиент: обсыпьте сверху любимыми орехами: миндаль, фундук, грецкие, пекан
2. Глазурь: ½ ст. сахарной пудры + 1-2 ст.л молока, украсить охлажденный кекс.
3. Ванильно-сливочный соус: 1/2 ст. растопленного масла, 1 ст. сахара, ванилин, 1/2 ст. evaporated milk
4. Соус из сливочного сыра: 8 oz (225 г.) cream cheese, 1/2 ст. сахара, 1 яйцо, ваниль.
5. Upside-down cake: Добавите на дно пирога клюкву, вишни, малину, голубику, персики или яблоки в соусе из 2/3 ст сахара, растопленного в 1/3 ст масла.