Coffee Cake или кофейный кекс
Кексик называется кофейным потому, что традиционно подается к кофе.
- Готовим streusel
- 3/4 ст. коричневого сахара
- 3/4 ст муки
- 1 ст. л. корицы
- 83 г (6 ст л = 1/3 ст + 1 ст.л) размягченного масла
- Смешать жидкие ингредиенты:
- 1 ст растительного масла и 1 ст. молока
или 1/2 ст масла и 1 ст сметаны - 2 яйца
- ваниль
- 1 ст растительного масла и 1 ст. молока
- Смешать сухие ингредиенты
- 3/4 ст. сахара
- 3 ст муки (1,5 в случае со сметаной)
- 3 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 ч.л. соли
- Соединить сухие и влажные ингредиенты
- В смазанную маслом и слегка обсыпать мукой форму (9×13) выкладываем слои:
- Слой 1: половина теста.
- Слой 2: одна из начинок
- Cinnamon Swirl:
1/4 ст сахара (50 г.)
+ 1,5 ч.л. корицы. - Ореховая начинка:
170 г грецких орехов
100 г сахара
50 г сливочного масла
0,5 ч. ложки молотой корицы
- Cinnamon Swirl:
- Слой 3: половина теста.
К тесту (вдавив внутрь) можно добавить кусочки халвы или сваренное вкрутую сгущеное молоко. - Слой 4: streusel.
- Выпекать при температуре 350F в течение 25-30 минут.
Вариации
- Необязательный ингредиент: обсыпьте сверху любимыми орехами: миндаль, фундук, грецкие, пекан
- Глазурь: ½ ст. сахарной пудры + 1-2 ст.л молока, украсить охлажденный кекс.
- Ванильно-сливочный соус: 1/2 ст. растопленного масла, 1 ст. сахара, ванилин, 1/2 ст. evaporated milk
- Соус из сливочного сыра: 8 oz (225 г.) cream cheese, 1/2 ст. сахара, 1 яйцо, ваниль.
- Upside-down cake: Добавите на дно пирога клюкву, вишни, малину, голубику, персики или яблоки в соусе из 2/3 ст сахара, растопленного в 1/3 ст масла.