- довести до кипения 200 г сахара и 80 г молока
- растворить в молочном сиропе 100 г масла
- ваниль
- 2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 ч.л. пекарского порошка)
- 1 яйцо (1/2 яйца в тесто и 1/2 яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
- вмешать остывший молочный сироп
- 400 г муки
Быстро замешайте тесто.
Долго месить не нужно, чтобы тесто не затянулось (коржики будут плотными).
Раскатайте коржики 0.6-0.7 см толщиной 10 см диаметром.
Смажьте желтком с водой, посыпьте сахаром.
Выпекайте при температуре 210°С 12 минут.
Обязательно дать коржикам отлежаться,
чтобы полностью выветрились пары аммиака,
выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.
