Feb 082020
Молочные коржики по ГОСТу
  1. довести до кипения 200 г сахара и 80 г молока
  2. растворить в молочном сиропе 100 г масла
  3. ваниль
  4. 2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 ч.л. пекарского порошка)
  5. 1 яйцо (1/2 яйца в тесто и 1/2 яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
  6. вмешать остывший молочный сироп
  7. 400 г муки

Быстро замешайте тесто.
Долго месить не нужно, чтобы тесто не затянулось (коржики будут плотными).

Раскатайте коржики 0.6-0.7 см толщиной 10 см диаметром.

Смажьте желтком с водой, посыпьте сахаром.

Выпекайте при температуре 210°С 12 минут.

Обязательно дать коржикам отлежаться,
чтобы полностью выветрились пары аммиака,
выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.

Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.