Батон (дословно перводится как палочка) – это короткий багет.

1. опара
   1. 250 г муки в. с.
   2. 250 г воды
   3. 5 г прессованных дрожжей
   4. перемешать и оставить бродить на 4 часа при комнатной температуре
2. 250 г муки 1 с или в. с.
3. 8 г соли (1 ч.л. с горкой)
4. 20 г сахара (3 ч.л.)
5. 20 г сливочного масла
6. 130 – 160 г воды
7. Оставить бродить на 40 – 50 минут,
   тесто должно увеличиться раза в три.
8. Обмять и снова оставить на 45 мин.
9. Разделить тесто на два шара,
   каждый из которых раскатать в овальную лепешку,
   выгнать пузыри докером или скалкой,
   скрутить тугой батон,
   край защипнуть и прокатать валик.
10. Выложить батоны швом вниз,
    прикрыть влажной тканью,
    оставить в тепле на 45 – 70 мин.
11. Сделать надрезы,
    оставить для подъема на 40 минут.
12. Смазать батоны водой, молоком или желтком
    для красивой корочки.
13. Выпекать минут 20 – 25 при 220, первые 10 – 15 мин. с паром.
14. Вынутые из духовки батоны можно смазать
    кисельком из крахмала, заваренного в воде
    или сливочным маслом.