Пахлава сочинская или сочинский ореховый пирог
- Тесто:
- Перетереть в блендере 250 г холодного сливочного масла с 3 ст. муки. Должна получиться крошка.
*некоторые вариации сочинского пирога предполагают растопленное масло. - + 200 мл сметаны + 1 ч.л. соды, дать постоять, чтобы масса вспенилась.
- + 3 желтка
*некоторые вариации сочинского пирога предполагают взбитые желтки. - + щепотка соли
- + ваниль
- сформировать тесто “колбаской”, разделить на 3 равные части, накрыть пленкой, убрать в холодильник.
- Перетереть в блендере 250 г холодного сливочного масла с 3 ст. муки. Должна получиться крошка.
- Начинка:
- 2 стакана орехов, измельченных
- 4 белка (не нужно взбивать)
*некоторые вариации сочинского пирога предполагают взбитые белки. - 1 ч.л. корицы
*в некоторых вариациях сочинского пирога используется кардамон - щепотка соли
- Достаем тесто из холодильника, раскатываем тесто и формируем пирог:
1 слой теста
половина начинки
второй слой теста
половина начинки
третий слой теста - нарезать пирог ромбиками
- украсить каждый ромбик половинкой грецкого ореха (нежаренного)
- смазать оставшимся желтком
- выпекать до легкого янтарного цвета 30-40 мин в заранее разогретой до 180С/350F духовке.
*если пирог подгорает, накрыть фольгой - залить пирог горячим стропом из 100 г. меда + 50 р. сливочного масла. Убрать в духовку печься еще 5 мин.