Бисквит

1. Взбить до получения белой пышной устойчивой массы:
   3 яйца
   100-200 г. сахара (1/2 – 1 ст)
   1/4 ч.л. соли
2. 100 г. тыквенного пюре
3. 1/2 ч.л. корицы
4. 1/2 ч.л. мускатного ореха (nutmeg)
5. 1/2 ч.л. гвоздики (cloves)
6. ваниль по вкусу
7. 1 ч.л. разрыхлителя
8. Аккуратно вмешать 90 г. (2/3 ст.) муки
9. Распределяем тесто по выстланному пекарской бумагой противню
10. Выпекаем 13-20 минут (или до золотистого цвета) при 180° С/ 375° F
11. Проверяем готовность на лучину, рулет должен слегка пружинить при нажатии
12. Кухонное полотенце щедро посыпать сахарной пудрой (чтобы рулет не прилипал),
    выкладываем на него бисквит,
    аккуратно убираем пекарскую бумагу,
    сворачиваем еще горячий пласт рулетом вместе с полотенцем
13. Аккуратно разворачиваем остывший бисквит
14. Распределяем по поверхности крем не доходя до края 3 см
15. Сворачиваем бисквит рулетом, оборачиваем пленкой
16. Убираем в холодильник 1+ час.

Крем

1. 150 г. сливочного сыра
2. 80 г. сливок
3. 50 г. сахара