- 4 яйца растереть с 1 ст. сахара и щепоткой соли
Масса должна побелеть, загустеть и стать устойчивой - + 2 стакана изюма
+ 2 ст измельченных грецких орехов(скалкой или в блендере)
аккуратно размешать лопаточкой, чтобы яичная масса не осела - + медленно вмешать лопаткой ½ ч.л. соды гашеной уксусом
- + постепенно вмешать лопаткой 2 ст. муки.
Тесто получится очень тугим и липким. - Натереть форму для запекания сливочным маслом и присыпать мукой.
Необходимо иметь в виду, что при выпекании объемы увеличатся. - Переложить смесь в форму и разровнять лопаткой.
- Выпекаем при температуре 180С пока поверхность не станет румяной
(а масса внутри не достигнет 90С).
Масса внутри еще останется подвижной. - После этого уменьшаем нагрев до 130С и допекаем, пока масса не отвердеет.
Зубочистка или спица должна проходить внутрь с сопротивлением и выходить сухой, без теста. - Присыпаем сахарной пудрой,
нарезаем, пока пирог горячий и податливый. - Выкладываем на форму, оставляем остывать.
Приятного аппетита!
Oct 112021
