Oct 132021
Лохикейтто или финская уха из лосося со сливками
  1. Варим бульон:
    • В 2 литрах воды отварить голову, хвост, хребет, плавники и кожу лосося (или суповой набор)
    • + перец горошком (по вкусу),
    • + 2 лавровых листа (или по вкусу)
    • + соль
  2. Процеживаем бульон и возвращаем в кастрюлю
  3. Добавляем к бульону обжаренные в сливочном масле овощи
    • 1 мелконарезанная луковица
    • + 1 мелконарезанная крупная морковь (по желанию)
      В оригинальном рецепте морковь отсутствует, но мы очень любим сочетание вкуса сливок и моркови
    • + 2 средних нарезанных мелким кубиком помидора (по желанию, мы не добавляем)

    Можно полениться и добавить овощи сразу в кастрюлю, не обжаривая, при этом переходя к следующему шагу, когда овощи готовы.

  4. + 4 – 5 средних картофелин, нарезанных кубиками, варим до мягкости.
    Если вы хотите придать супу более густую консистенцию, часть картофеля можно превратить в пюре
  5. + приготовленный в сотейнике на медленном огне сливочный соус.
    Соус должен загустеть, стать однородным, вкус муки должен перестать чувствоваться, это займет несколько минут.

    • 1 ст.л. сливочного масла
    • + 1–2 ст. ложки муки
    • + 300 мл жирных сливок
    • соус ,

    Можно загустить суп кукурузным крахмалом: размешайте 1-2 ст. л. крахмала в сливках, добавьте к бульону и дайте время крахмалу “схватиться”.
    Мы не используем муку или крахмал, поэтому сразу добавляем в кастрюлю сливки и масло.
    Как только появились первые пузырьки, можно переходить к следующему шагу.

  6. + 500 г. филе лосося, нарезанное кубиками в 2–3 сантиметра
  7. выключить огонь
  8. + Ароматный черный молотый перец (мы любим много)
  9. + пучок мелко нарезанной зелени укропа и/или петрушки (по желанию, мы не добавляем)
  10. Накрыть крышкой и дать минут 5 настояться.
Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.