Nov 202019
Lebanese Chickpea Stew

Рецепт Ливанского супа из турецкого гороха

  1. Нарезать мясо на кусочки и обжарить на сильном огне до румяной корочки (не должно быть готово)
  2. Выложить мясо в кастрюлю, залить водой, посолить.
  3. Добавить к бульону заранее отмоченные chickpeas (можно заменить на 30 oz консервированных)
  4. 1 большой болгарский перец,
    1 морковь и
    1 луковицу обжарить
  5. Добавить к бульону
  6. 3 ст. л. кумина и
    5 головок чеснока
    растолочь в ступке или комбайне до состояния однородной пасты
  7. Обжарить 1 мин (пока масло не пропитается ароматом специй)
  8. Добавить к обжарке 2 ст. л. паприки,
    1 ч. л. хлопьев красного перца (red pepper flakes),
    2 ст. л. приправы Za’atar
  9. Обжаривать еще 2 мин и выложить в кастрюлю.
  10. Кубиками нарезать 2 картофелины и добавить к бульону
  11. Когда картофель почти готов, добавить 2 ст. л. томатной пасты
  12. 2 лавровых листа
  13. Когда суп готов, добавить 2 ст л петрушки и выключить.
  14. По желанию: 2 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приправы Za’atar
Подробнее прочитать о древней восточной приправе Заатар можно на Википедии

  1. 1 ст. л. сушеного тимьяна (thyme) (можно заменить oregano, marjoram или комбинацией всех 3-х трав)
  2. 1 ст. л кумина (можно обжарить)
  3. 1 ст. л. кориандра (coriander, можно обжарить)
  4. 1 ст. л. обжаренных семян кунжута (sesame seeds)
  5. 1 ст. л. sumac (можно заменить лимонной цедрой или Lemon Pepper Seasoning)
  6. 0, 5 ст. л. соли
  7. Все приправы перемолоть
  8. По желанию: 0, 25 ст. л. хлопьев перца чили
Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.