Перетереть до однородной массы, “промять”, и оставить созревать в течение недели при комнатной температуре:
- Молотый перец чили 50 г + паприка 50 г + кипяток, заварить до состояния густой сметаны.
В идеале 100 г. сухого цельного перца чили (вместе с семенами), удалив плодоножки варим 5 мин до размягчения семян, откладываем на дуршлаг. - Чеснок – 80 грамм
измельчаем в ступке до состояния пасты - Соль – 80 грамм
- Уцхо сунели – 40 грамм (по вкусу)
- Молотые семена кинзы (кориандр/тмин) – 20 грамм (по вкусу)
- Имеретинский шафран – 10 грамм (по желанию)
(цветы бархатцев/календулы сортов Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes рatula ( французские) и Tagetes erecta) - Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст.л.