Перетереть до однородной массы, “промять”, и оставить созревать в течение недели при комнатной температуре:

1. Молотый перец чили 50 г + паприка 50 г + кипяток, заварить до состояния густой сметаны.
   В идеале 100 г. сухого цельного перца чили (вместе с семенами), удалив плодоножки варим 5 мин до размягчения семян, откладываем на дуршлаг.
2. Чеснок – 80 грамм
   измельчаем в ступке до состояния пасты
3. Соль – 80 грамм
4. Уцхо сунели – 40 грамм (по вкусу)
5. Молотые семена кинзы (кориандр/тмин) – 20 грамм (по вкусу)
6. Имеретинский шафран – 10 грамм (по желанию)
   (цветы бархатцев/календулы сортов Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes рatula ( французские) и Tagetes erecta)
7. Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст.л.