Oct 022021

Среднеазиатский tabbouleh салат с кеноа

или costco quinoa salad copicat

  1. Нарезаем овощи:
    1. + 1⁄2 ст. мелко нарезанного лука
    2. + 3⁄4 ст. нарезанного мелкими кубиками болгарского перца (или больше, по вкусу)
    3. 3⁄4 ст. огурцов нарезанных мелкими кубиками (или больше, по вкусу)
    4. + 3⁄4 ст. помидоров нарезанных мелкими кубиками (или больше, по вкусу)
    5. 1/2 ст. мелко нарезанных молодых листьев кейл/ kale (теоретически можно заменить другой листовой зеленью)
    6. 1/8 ст. зелени петрушки (или по вкусу)
    7. 1/8 ст. зелени кинзы (или по вкусу, мы любим в этом салате много кинзы)
  2. Добавляем в овощи соус/dressing и оставляем мариноваться:
    1. + 4 ст.л. лимонного сока (или по вкусу)
    2. + 3 ст.л. 5% уксуса (или по вкусу)
      (Российский уксус более концентрирован, его понадобится значительно меньшее количество)
    3. + 1/8 teaspoon порошка зиры/кумина/cumin (по желанию)
    4. + 1 – 2 ст. л. мелко натертой цедры лимона (по желанию)
    5. + соль, перец (по вкусу)
    6. + water (по желанию, мы не добавляем)
    7. + 1 ч. л. сахара/кленового сиропа/меда (по желанию, мы не добавляем)
  3. Пока овощи маринуются, отвариваем крупы.
    1. 1/2 ст. сухой киноа отварить
      (Можно использовать белую, красную, черную или смесь, у нас в фаворитах белая как обладающаяя более мягким вкусом)
    2. 1/4 ст. сухого маша/бобов мунг/mung beans отварить
      (Можно заменить на пророщенные/sprouted mung beans)
    3. 1/4 ст. сухой отваренной чечевицы/lentils отварить
      (Можно использовать красную, коричневую или зеленую чечевицу, в оригинальном рецепте используется красная)
    4. 1/6 ст. сухого коричневого риса отварить
  4. Как только маринация овощей окончена (они должны стать кисленькими), добавляем остуженные крупы.
  5. 1/6 – ⅓ ст. оливкового масла (или по вкусу)
Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.