Тесто 1:

1. 2 1/4 ч.л. дрожжей
2. 1 ст теплого молока
3. 1/2 ст (120 г) сахара
4. 1/3 (100г) масла
5. 1 ч.л. соли
6. 2 яйца
7. 4 ст муки

Тесто 2:

1. 300мл. тёплого молока
2. 2/3 ч.л соли
3. 100 г. Сахара
4. ванилин
5. 1 ст.л растительного масла/li>
6. 2 ч.л сухих/25 г свежих дрожжей
7. 1 яйцо
8. 550-600 г муки
9. 50 г. растопленного сливочного масла (остудить)

Тесто 3:

1. 1 ст теплого молока
2. 100 г сахара
3. 4 ч.л. дрожжей
4. 6 2/3 (1 кг) муки
5. 3 ч.л. пекарского порошка
6. 2 ч.л. соли
7. 1 1/2 ст йогурта
8. 2 яйца

Начинка
(немного оставить для обсыпки)

1. – 3 ст. ложки молотой корицы
2. – 200 г темного сахара
3. – 75 г сливочного масла
4. – ½ ст. л. очень мелко измельченного (в кофемолке) имбиря (по желанию)

Ванильно-сливочная глазурь:

1. 1½ c. powdered sugar
2. ¼ c. (½ stick) butter, melted
3. 1 tsp. vanilla extract
4. 2-3 tbsp. milk/heavy cream

Глазурь со сливочным сыром:

1. 50 г сливочного масла
2. 150 г сахарной пудры
3. 120 г сливочного сыра
4. 8 г ванильного сахара
5. щепотка соли

Инструкции:

1. Тесто раскатать огромным прямоугольником
2. сверху обильно смазать мягким маслом,
   оставив 1,5 см одного края свободным (это нужно для скрепления булочек)
3. посыпать начинкой промасленную часть.
4. Неплотно (булочки поднимутся более ровными) свернуть рулет, скрепить край теста.
5. Разделить рулет короткими перистыми движениями (предотвращает слипание) на 12 частей шириной 4-4,5 см
6. Дно рулета обмакнуть в муку (предотвращает вытекание начинки).
7. Свободно выкладываем булочки на противень,
8. Сверху щедро посыпаем остатками начинки.
9. Накрываем пленкой, даем расстояться 40-50 мин.
10. Выпекать 20-25 мин. при температуре 175C или 350F, накрыть фольгой при необходимости.