Тесто 1:
- 2 1/4 ч.л. дрожжей
- 1 ст теплого молока
- 1/2 ст (120 г) сахара
- 1/3 (100г) масла
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 4 ст муки
Тесто 2:
- 300мл. тёплого молока
- 2/3 ч.л соли
- 100 г. Сахара
- ванилин
- 1 ст.л растительного масла/li>
- 2 ч.л сухих/25 г свежих дрожжей
- 1 яйцо
- 550-600 г муки
- 50 г. растопленного сливочного масла (остудить)
Тесто 3:
- 1 ст теплого молока
- 100 г сахара
- 4 ч.л. дрожжей
- 6 2/3 (1 кг) муки
- 3 ч.л. пекарского порошка
- 2 ч.л. соли
- 1 1/2 ст йогурта
- 2 яйца
Начинка
(немного оставить для обсыпки)
- – 3 ст. ложки молотой корицы
- – 200 г темного сахара
- – 75 г сливочного масла
- – ½ ст. л. очень мелко измельченного (в кофемолке) имбиря (по желанию)
Ванильно-сливочная глазурь:
- 1½ c. powdered sugar
- ¼ c. (½ stick) butter, melted
- 1 tsp. vanilla extract
- 2-3 tbsp. milk/heavy cream
Глазурь со сливочным сыром:
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 120 г сливочного сыра
- 8 г ванильного сахара
- щепотка соли
Инструкции:
- Тесто раскатать огромным прямоугольником
- сверху обильно смазать мягким маслом,
оставив 1,5 см одного края свободным (это нужно для скрепления булочек) - посыпать начинкой промасленную часть.
- Неплотно (булочки поднимутся более ровными) свернуть рулет, скрепить край теста.
- Разделить рулет короткими перистыми движениями (предотвращает слипание) на 12 частей шириной 4-4,5 см
- Дно рулета обмакнуть в муку (предотвращает вытекание начинки).
- Свободно выкладываем булочки на противень,
- Сверху щедро посыпаем остатками начинки.
- Накрываем пленкой, даем расстояться 40-50 мин.
- Выпекать 20-25 мин. при температуре 175C или 350F, накрыть фольгой при необходимости.