Разогреть духовку до 200 C (400 F). Застелить форму для хлеба пергаментом. В кухонном комбайне смешать в режиме пульсации (pulse) до однородности все сухие ингредиенты: 240 г. (2 ст.) грецких орехов или орехов пекан (я…
Интересно? Читать дальше…
опара мука пшеничная высший сорт 350 г. дрожжи прессованные 6 г. вода 200 г. Вымешиваем Опара будет крутая, по консистенции – почти пельменное тесто. Собираем получившуюся опару в шар, засекаем время для выбраживания 5 часов….
Интересно? Читать дальше…
Батон (дословно перводится как палочка) – это короткий багет. опара 250 г муки в. с. 250 г воды 5 г прессованных дрожжей перемешать и оставить бродить на 4 часа при комнатной температуре 250 г муки…
Интересно? Читать дальше…
Опара: 200 мл теплого молока 100 мл теплой воды + 1 ст л сахара + 1 ст л сухих дрожжей + 1 щепотка соли Дать дрожжам время “ожить” Заливка: 150 г сметаны (можно заменить на…
Интересно? Читать дальше…
Заварка: 1/3 ст (45 г) муки 200 мл (200 г) жидкости (вода или 50/50 воды и молока) На медленом огне сварить до консистенции “клейстера”, охладить Обмазка: Вариант 1 (egg wash): белок, взбитый с 1 ч…
Интересно? Читать дальше…
Рецепт 1 (на воде) 1.5 ст воды, 1.5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. оливкового масла, 3 1/4 ст. муки, 1.5 ч.л. дрожжей. Рецепт 2 (на молоке) 1¼ ст воды, ¼ ст молока, 1.5…
Интересно? Читать дальше…
