Apr 062022

Крем из маскарпоне, взбитых сливок и желткового кустарда с желатином

  1. Замочить 12 гр желатина + 72 гр воды
  2. Готовим желтковый заварной крем-кустард.
    Когда кустард остынет, взбить его до пышной светлой массы.
  3. Взбиваем до плотных пиков
    250 гр сливок + 90 гр сахарной пудры
    Убрать белковую массу в холодильник.
  4. Желатин растопить и добавить к желткам
    + 500 гр маскарпоне
    + 30 гр ликера baileys (по желанию)
    На низкой скорости блендера смешать все до однородного состояния (чрезмерное взбивание ведет к расслоению маскарпоне)
  5. Лопаткой вмешиваем сливки до однородного состояния
Если вам понравилась статья, поддержите нас:

Оставить комментарий

Your email address will not be published.