- Замочить 12 гр желатина + 72 гр воды
- Готовим желтковый заварной крем-кустард.
Когда кустард остынет, взбить его до пышной светлой массы. - Взбиваем до плотных пиков
250 гр сливок + 90 гр сахарной пудры
Убрать белковую массу в холодильник. - Желатин растопить и добавить к желткам
+ 500 гр маскарпоне
+ 30 гр ликера baileys (по желанию)
На низкой скорости блендера смешать все до однородного состояния (чрезмерное взбивание ведет к расслоению маскарпоне) - Лопаткой вмешиваем сливки до однородного состояния
Apr 062022
