В сотейнике на умеренном огне непрерывно помешивая доводим до кипения смесь из:
- 4 желтка
- 50 г сахара
- 8 г. ванильного сахара
- 50 мл сливок жирностью 30%
При этом увариваются желтки и смесь загустевает.
При первых пузырях убираем сотейник с плиты.
Смесь переложить в контейнер, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать остывать в холодильник.