Sep 212018

Сногсшибательный рецепт Lemon Chicken

Cамый вкусный, лучше, чем в китайском ресторане

Готовится катийская лимонная курочка легко и быстро.
Блюдо весьма бюджетно и никаких экзотических ингредиентов вовсе не требует.

Ингредиенты

Лимонный кисло-сладкий соус

    Обязательные ингредиенты соуса:

  • 2-3 головки измельченного чеснока (или больше, по вкусу)
  • + 1⁄2 ч л смеси хлопьев красного chili и паприки (можно заменить соусом Sriracha)
  • + 5 ст л коричневого сахара
  • + 0,5 ст (= 8 ст.л.) лимонного сока
  • + 0,5 ст (= 8 ст.л.) воды или бульона
  • + смесь из 1 ч.л. кукурузного крахмала с 3 ст л воды
    Необязательные ингредиенты соуса:

  • + 1 ч л лимонной цедры (= 1 лимон)
  • + 1⁄4 ч л измельченного имбиря
  • + 1 ч л кунжутного масла

Фритюр

  • 1 яйцо
  • соль, перец
  • смесь муки и кукурузного крахмала 1:1

Маринуем курочку

0,5 кг куриного филе нарезать кубиками + соевый соус
Куриное филе, нарезанное кубиками | Cubed chicken fillet

Обжариваем курочку

Здесь два варианта по вкусу:

  • просто обжарить/запечь курочку до золотистой корочки в масле
  • зажарить/запечь кусочки курочки во фритюре/кляре.

Фритюр:

В оригинальном рецепте фритюр есть.
Если вы собираетесь делать фритюр, очень важно его сделать правильно.

  • Первый важный момент – курочку нужно обязательно предварительно просушить, иначе фритюр развалится. Для этого, достав курочку из маринада, просто выложте ее на бумажное полотенце и (!) как следует промокните.
  • Второй важный момент – фритюр должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать кусочки курочки плотно, не должен стекать с нее каплями вниз или, теряя форму, растекаться по сковороде вокруг курочки блиньями.
  • Запекать в духовке или обжарить в раст масле в 1 (!) слой, не плотный – расстояние между кусочками курочки должно быть довольно большое (иначе будет вязкая мучная каша, а не хрустящая корочка).

Лучший рецепт китайской апельсиновой курочки | Best Chinese Orange Chicken Recipe
В миске смешать:

  • 1 яйцо
  • соль, перец
  • смесь муки и кукурузного крахмала 1:1

Лимонный соус

Обжарка:

  • В сковороде разогреть 2 ст л оливкового масла
  • + 2-3 головки измельченного чеснока (или больше, по вкусу)
  • + 1⁄2 ч л смеси хлопьев красного chili и паприки (или больше, по вкусу, можно заменить соусом Sriracha)
  • + 1 ч л лимонной цедры (= 1 лимон, этот ингредиент не обязателен)
  • + 1⁄4 ч л измельченного имбиря (этот ингредиент не обязателен)
  • + 1 ч л кунжутного масла (этот ингредиент не обязателен)
  • Обжаривать приблизительно минуту, пока специи не отдадут аромат маслу.
  • + 5 ст л коричневого сахара
  • + 0,5 ст (= 8 ст.л.) лимонного сока
  • + 0,5 ст (= 8 ст.л.) воды или бульона
  • + смесь из 1 ч.л. кукурузного крахмала с 3 ст л воды, постепенно добавить к соусу. Энергично помешивая довести до загустения, снять с огня.

Добавить к соусу курочку, перемешать.
Сервировать немедленно.
Подходящим гарниром является рис.

Украшаем

Посыпать сверху кунжутом и зеленым луком.

Приятного аппетита!


Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *