Сногсшибательный рецепт Lemon Chicken

Cамый вкусный, лучше, чем в китайском ресторане

Готовится катийская лимонная курочка легко и быстро.
Блюдо весьма бюджетно и никаких экзотических ингредиентов вовсе не требует.

Ингредиенты

Лимонный кисло-сладкий соус

Обязательные ингредиенты соуса:
• 2-3 головки измельченного чеснока (или больше, по вкусу)
• + 1⁄2 ч л смеси хлопьев красного chili и паприки (можно заменить соусом Sriracha)
• + 5 ст л коричневого сахара
• + 0,5 ст (= 8 ст.л.) лимонного сока
• + 0,5 ст (= 8 ст.л.) воды или бульона
• + смесь из 1 ч.л. кукурузного крахмала с 3 ст л воды

Необязательные ингредиенты соуса:
• + 1 ч л лимонной цедры (= 1 лимон)
• + 1⁄4 ч л измельченного имбиря
• + 1 ч л кунжутного масла

Фритюр

• 1 яйцо
• соль, перец
• смесь муки и кукурузного крахмала 1:1

Маринуем курочку

0,5 кг куриного филе нарезать кубиками + соевый соус

Обжариваем курочку

Здесь два варианта по вкусу:

• просто обжарить/запечь курочку до золотистой корочки в масле
• зажарить/запечь кусочки курочки во фритюре/кляре.

Фритюр:

В оригинальном рецепте фритюр есть.
Если вы собираетесь делать фритюр, очень важно его сделать правильно.

• Первый важный момент – курочку нужно обязательно предварительно просушить, иначе фритюр развалится. Для этого, достав курочку из маринада, просто выложте ее на бумажное полотенце и (!) как следует промокните.
• Второй важный момент – фритюр должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать кусочки курочки плотно, не должен стекать с нее каплями вниз или, теряя форму, растекаться по сковороде вокруг курочки блиньями.
• Запекать в духовке или обжарить в раст масле в 1 (!) слой, не плотный – расстояние между кусочками курочки должно быть довольно большое (иначе будет вязкая мучная каша, а не хрустящая корочка).

В миске смешать:

• 1 яйцо
• соль, перец
• смесь муки и кукурузного крахмала 1:1

Лимонный соус

Обжарка:

• В сковороде разогреть 2 ст л оливкового масла
• + 2-3 головки измельченного чеснока (или больше, по вкусу)
• + 1⁄2 ч л смеси хлопьев красного chili и паприки (или больше, по вкусу, можно заменить соусом Sriracha)
• + 1 ч л лимонной цедры (= 1 лимон, этот ингредиент не обязателен)
• + 1⁄4 ч л измельченного имбиря (этот ингредиент не обязателен)
• + 1 ч л кунжутного масла (этот ингредиент не обязателен)
• Обжаривать приблизительно минуту, пока специи не отдадут аромат маслу.
• + 5 ст л коричневого сахара
• + 0,5 ст (= 8 ст.л.) лимонного сока
• + 0,5 ст (= 8 ст.л.) воды или бульона
• + смесь из 1 ч.л. кукурузного крахмала с 3 ст л воды, постепенно добавить к соусу. Энергично помешивая довести до загустения, снять с огня.

Добавить к соусу курочку, перемешать.
Сервировать немедленно.
Подходящим гарниром является рис.

Украшаем

Посыпать сверху кунжутом и зеленым луком.

Приятного аппетита!