Рецепт мексиканских тако
Сервировка
- Сorn tortillas (кукурузные лепешки) свернуть пополам и запечь в тостере
- Далее начиняем получившуюся раковинку в следующем порядке:
- Начинка (см. ниже)
- Соус (см. ниже)
- Обсыпка (см. ниже)
- Соус
- Guacamole (по желанию)
- Salsa (по желанию)
Начинка
Начинка из мяса или птицы
- 500 г фарша или мелко нарубленного филе птицы)
- 1 луковица
- 1-6 головок чеснока
- 7 ч л taco seasoning (приправа для тако)
- 1 щепотка сахара
- 3⁄4 ст воды/ пива
- Тушить в сковороде до готовности
Начинка из рыбы/ морепродуктов
- Белую рыбу натереть taco seasoning (приправа для тако)
- Выпекать 9 мин при 220C/ 425°F
Taco seasoning (приправа для тако)
- 2 1⁄2 ст л перца чили
- 1/2 ч л перца chipotle (1 1⁄2 ст л паприки, 1⁄2 ч л перца cayenne)
- 2 ст л кумина
- 2 ч л Mexican oregano
- 1 ст л чесночного порошка
- 1 1⁄2 ст л сушеного лука
- 1 ч л кориандра (optional)
Обсыпка (Topping)
Любой из ингредиентов по вкусу:
- Тертый сыр легкоплавких сортов
- Острый перец: халапеньо, чили или любой другой
- Морковча/ морковь соломкой
- Daikon radish/ редька/ редис соломкой
- Сладкий перец соломкой
- Огурец соломкой
- Белая и фиолетовая капуста соломкой
- Кочанный салат соломкой
- Зелень: зеленый лук, петрушка, кинза
- Зерна: кукуруза, эдамаме, фасоль, рис
- Помидоры
- Авокадо
Соус
Cоус Lime-Cilantro Crema
- 3 ст л сметаны
- 3 ст л йогурта (можно заменить на сметану)
- 3 ст л майонеза (можно заменить на раст масло)
- 3/4 ст half and half
- Сок 1-1/2 лимона/ лайма
- Цедра половины лимона/лайма
- 1/8 ч л соли
- Зелень: лук, кинза, петрушка, базилик
- Если нравится томатный вкус: 1 ст л salsa/ adobo sauce
Adobo/Taco Sauce
- 1 ст л (или 16 oz банка) томатного соуса
- 1 ч л (или ⅔ ст) воды,
- 1 ч л (или 2 ст л) уксуса,
- 1 ч л chipotle (или смесь перцев smoked paprika/cayenne),
- 1/2 ч л черного перца
- 1/2 ч л (или 2 ст л) кумина,
- Щепотка oregano (по желанию),
- Щепотка имбиря
- 1+ головка чеснока
- сушеный лук
- щепотка соли
- щепотка – ½ ч л сахара (по вкусу).
