Взбить 3 яйца с 160 г (2/3 ст) сахара до образования светлой, пышной массы.
+ 100 г (растительного) масла
+ 125 г йогурта/сметаны/кефира
+ цедра 1 лимона (по желанию)
+ 15 г (3 ч л) разрыхлителя
+ 250 г (1.5 ст) муки.

Заполнить формы для маффинов на 2/3 объема, сверху выложить яблоки.

Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 17-20 минут.

Маффины не менее великолепны, если яблоки заменить на любые ягоды или фрукты по вашему вкусу.